Nous proposons 7 variétés à la vente durant la fête de pomme de terre à Rumes !

La « Celtiane » : Elle est une « descendante » de la Charlotte. Créée en 2008, elle figure dans le Potato pedigree database (géré par l’Université de Wanegingen aux Pays-Bas, la patate, c’est du sérieux !). Son origine génétique est bretonne et issue d’un croisement entre l’Amandine et l’Eden. Elle a hérité des qualités culinaires de la première et de la productivité de la seconde. Qu’en faire ? La Celtiane offre une chair ferme, gage de sa tenue parfaite à la cuisson. Peu importe le mode de préparation : vapeur, rissolée, au four ou en gratin, elle ne peut pas décevoir. En purée, elle révèle un goût délicat qui ravira les amateurs de cuisine fine. Et pour ceux qui aiment les frites, la Celtiane se distingue par la belle couleur dorée qu’elle prend à la cuisson, une véritable invitation à la gourmandise.

La « Bintje » : C’est « la » pomme de terre traditionnelle qui sert à… faire les frites bien entendu !La Bintje est la pomme de terre parfaite pour réaliser des chips et des frites légères et croustillantes. Les peler puis les trancher en frites régulières ou en très fines tranches. Eviter de les rincer avant cuisson. Afin d’obtenir des frites bien dorées, les faire frire une première fois dans un bain d’huile chauffée à 160°C puis une seconde fois, après les avoir égouttées, dans de l’huile à 180-190°C. La pomme de terre Bintje se prête également à d’autres préparations : purée, brandade, aligot, gratin, soupes, sautée, rôtie en cocotte ou au four, en gnocchi etc.

La Rouge du Nord, avec sa peau délicatement colorée, est une véritable enfant du terroir du nord de la France et de la Belgique. Rustique et fidèle, elle offre un rendement régulier aux producteurs. Dans l’assiette, elle se distingue par sa tenue impeccable et sa légère douceur. On l’imagine facilement en salade tiède, en accompagnement d’un plat mijoté ou simplement cuite à la vapeur, sublimée par une noix de beurre.

Plus singulière, la Corne de Gatte attire l’œil par sa forme irrégulière, presque sauvage. Originaire des terres françaises de l’Ouest, elle est moins généreuse en rendement, mais largement récompensée par son goût exceptionnel. Sa chair ferme et délicatement noisettée en fait une alliée précieuse des cuisines raffinées. Rôtie au four ou simplement poêlée avec quelques herbes, elle révèle toute sa personnalité.

Venue des Pays-Bas mais devenue incontournable en Belgique, la Fontane est aujourd’hui la reine des champs… et des friteries. Très productive et régulière, elle séduit les agriculteurs par son rendement élevé. Mais c’est surtout dans l’assiette qu’elle brille : sa texture farineuse donne naissance à des frites dorées, croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Un classique indémodable.

L’Artemis, plus récente, incarne l’équilibre parfait entre modernité et polyvalence. Issue de sélections européennes, elle offre un bon rendement tout en restant fiable en cuisine. Ni trop ferme, ni trop farineuse, elle s’adapte à toutes les envies : gratins généreux, plats du quotidien ou cuisson vapeur. Une variété discrète, mais redoutablement efficace.

Dans la même lignée des variétés modernes, l’Osiris séduit par son apparence dorée et sa belle régularité. Pensée pour allier productivité et qualité gustative, elle répond aux attentes des gourmets. Au four, en purée ou en frites, elle dévoile une texture agréable et un goût franc, parfait pour des recettes simples et gourmandes.

Enfin, l’Actrice porte bien son nom : elle sait jouer tous les rôles en cuisine. Polyvalente et généreuse, elle s’adapte à de nombreuses préparations tout en offrant un bon rendement au champ. Fondante et douce, elle trouve naturellement sa place dans les plats familiaux, les gratins ou les cuissons au four, où elle exprime toute sa gourmandise.